1857 beginnt die Metzgerei Senfter in Innichen mit der Produktion von Fleisch- und Wurstwaren nach alter Südtiroler Tradition, zunächst nur für den Südtiroler Markt.

In den 1960ern übernimmt Franz Senfter den klassischen Familienbetrieb und verwandelt ihn in eine qualitativ hochwertige nationale und internationale Industrieproduktion.

Mit dem Jahr 2000 übernimmt Leiter Gottfried, verheiratet mit Sigrid Senfter, Tochter von Franz Senfter, die Metzgerei Senfter in Innichen.

2001 Umbau und Vergrößerung der Metzgerei mit Ausbau der Feinkostabteilung. Das ehemalige Specklager im Keller wird zum Produktionsraum umgebaut.